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Degustación RETAMA
59 €Para los foodies, cocinillas y personas que valoran el ‘buen comer’ la Degustación RETAMA es un regalo ideal. Regala esta experiencia gourmet gastronómica, y vive un momento único ideal para compartir.
Evento tipo cóctel. Fecha a concretar con equipo de restauración.
Horario a elegir entre: 14h-16h | 20h-22h
- Jamón iberíco puro de bellota
- Sashimi de atún rojo Balfegó
- Bombón de foie con crocanti de almendra marcona sobre lecho de manzana caramelizada
- Medias lunas de tomate raf con anchoas del Cantábrico y lluvia de aove 319 soles
- Caramelo crujiente de jibia nacional en tinta negra con virutas de parmesano gratinado sobre nube de ajo blanco
- Croquetita artesana del chef de centollo, bacalao y gamba roja sobre cebollitas caramelizadas
- Saquito de carrilleras en salsa campesina
- Calamar nacional confitado en aove 319 soles
- Larguitas de solomillo de bellota con emulsión de oporto
- Copita de mousse de yogur con frutos rojos sobre crunchi de galleta belga
Maridaje Degustación Retama:
- Almeriño Bodega Barea Granados
- Cepas Bosquet Fuente la Reina
Degustación ESPARTO
71 €Una experiencia gourmet gastronómica pensada para conquistar a los amantes de la cocina real. Cada aperitivo entraña una sorpresa para el paladar, con un viaje de sabores en cada bocado.
Evento tipo cóctel. Fecha a concretar con equipo de restauración.
Horario a elegir entre: 14h-16h | 20h-22h
- Jamón Ibérico de bellota d.o.
- Saquito crujiente de atún rojo Balfegó aderezado con mostaza, miel y trufa
- Bollito negro relleno de puntillas de calamar sobre nube de ajo blanco y mousse de salsa brava
- Bombas artesanas del chef rellenas de cecina del Bierzo y emulsión de cebollita caramelizada
- Samosas de rabo de toro estilo cordobés
- Paellita de jibia nacional en su tinta y lluvia de berberechos
- Brocheta de pulpo a la gallega sobre puré parmentier a la salsa de mojo verde
- Burguer de buey del Valle del Esla en pan brioche
- Maceta de espuma de chocolate con base de crema de remolacha emulsionada con helado de vainilla en tierra de chocolate
Maridaje Degustación Esparto:
- Colección Cristina Calvache Jaén Blanca
- Didacus Barrica Premium Bodega de Serón
